টোকিওর টয়োসু মাছের বাজারে সোমবার সকাল ৫ টায় অনুষ্ঠিত বছরের প্রথম নিলামে ২৪৩ কিলোগ্রাম ওজনের একটি বিশাল নীলফিন টিউনা রেকর্ডমূল্য ৫১০.৩ মিলিয়ন ইয়েন (প্রায় ৩.২ মিলিয়ন ডলার) দিয়ে বিক্রি হয়। এই লেনদেনটি বাজারের ইতিহাসে সর্বোচ্চ দামের শিরোপা অর্জন করে।
বিক্রেতা হিসেবে টোকিও ভিত্তিক কিয়োমুরা কর্পোরেশন, যা দেশীয় ও আন্তর্জাতিক স্তরে সুসি চেইন সুশি জ্যানমাই পরিচালনা করে, সর্বোচ্চ দরদাতা হিসেবে উঠে আসে। কোম্পানির প্রধান কিয়োশি কিমুরা, যাকে টিউনা কিং নামে পরিচিত, এই লেনদেনের মাধ্যমে নতুন বছরের শুভ সূচনা চিহ্নিত করেন।
কিমুরা উল্লেখ করেন যে, বছরের প্রথম টিউনা কেনা শুভকামনা নিয়ে আসে এবং তিনি এই উচ্চমূল্যকে সৌভাগ্যের চিহ্ন হিসেবে দেখেন। তিনি অতীতে একই ধরনের নিলামে উচ্চমূল্য প্রদান করেছেন, যা বাজারে তার দৃঢ় অবস্থানকে প্রতিফলিত করে।
লেনদেনের পর কিমুরা প্রকাশ করেন যে তিনি মূল্যের উত্থান দেখে অবাক হয়েছেন। তিনি আশা করছিলেন যে টিউনা কিছুটা সস্তায় পাওয়া যাবে, তবে দর দ্রুত বাড়ার ফলে তিনি চমকে গেছেন। এই মন্তব্যটি টিউনা বাজারের অস্থিরতা ও চাহিদা বৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয়।
কিমুরা ২০১২ সালে ৫৬.৫ মিলিয়ন ইয়েন, ২০১৩ সালে ১৫৫ মিলিয়ন ইয়েন এবং ২০১৯ সালে ৩৩৩.৬ মিলিয়ন ইয়েন দিয়ে নীলফিন টিউনা ক্রয় করে রেকর্ড ভাঙেছেন। প্রতিটি লেনদেনেই তিনি বাজারের সর্বোচ্চ দামের শিরোপা অর্জন করে আসছেন।
গত বছর একই সময়ে অনোডেরা গ্রুপ, আরেকটি সুশি চেইন মালিক প্রতিষ্ঠান, প্রথম টিউনা ২০৭ মিলিয়ন ইয়েনে ক্রয় করেছিল। কিমুরার এই নতুন রেকর্ড পূর্বের সর্বোচ্চ দামের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ, যা টিউনা বাজারের মূল্যবৃদ্ধির তীব্রতা প্রকাশ করে।
প্রাতঃকালের এই নিলামটি টোকিওর পর্যটন আকর্ষণেও পরিণত হয়েছে; স্থানীয় ও বিদেশি দর্শনার্থীরা প্রায়শই এই প্রাক-সকালীন ইভেন্টে অংশ নিতে আসে। লেনদেনের সময়সূচি স্থানীয় সময়ে ৫ টা, যা গ্রীনউইচ সময়ে ২০ টা সমান।
বিক্রয়ের পর টিউনাটি কিমুরার সুশি রেস্তোরাঁয় দ্রুত স্লাইস করে গ্রাহকদের পরিবেশন করা হয়। উচ্চমূল্যের টিউনা সরাসরি গ্রাহকের টেবিলে পৌঁছায়, যা রেস্তোরাঁর ব্র্যান্ড ইমেজকে শক্তিশালী করে এবং উচ্চমানের খাবারের চাহিদা পূরণ করে।
একজন গ্রাহক জানান যে, বছরের শুরুতে এ ধরনের শুভদ্রব্য খাওয়া তাদের জন্য ইতিবাচক সূচনা হিসেবে কাজ করেছে। এই মতামতটি টিউনা বিক্রয়ের সাংস্কৃতিক ও মানসিক প্রভাবকে তুলে ধরে, যেখানে উচ্চমূল্যের মাছকে সমৃদ্ধি ও সৌভাগ্যের প্রতীক হিসেবে দেখা হয়।
বাজার বিশ্লেষকরা উল্লেখ করেন যে, টিউনা দাম বৃদ্ধির ফলে সুশি চেইনগুলোর মেনু মূল্যও সাময়িকভাবে বাড়তে পারে। তবে উচ্চমূল্য টিউনা সরবরাহের সীমাবদ্ধতা ও আন্তর্জাতিক চাহিদা বৃদ্ধির সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা সামগ্রিক সামুদ্রিক খাবার শিল্পে মূল্যস্ফীতি সৃষ্টি করতে পারে।
বিশ্বব্যাপী নীলফিন টিউনা শিকার সীমিত হওয়ায় সরবরাহের চাপ বাড়ছে, ফলে দাম উর্ধ্বমুখী প্রবণতা বজায় থাকবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। একই সঙ্গে, টেকসই শিকারের নিয়মকানুন ও পরিবেশগত চাপের কারণে ভবিষ্যতে দাম আরও অস্থির হতে পারে।
সারসংক্ষেপে, টোকিওর টয়োসু বাজারে রেকর্ডমূল্য টিউনা বিক্রি সুশি শিল্পের মূল্য কাঠামোকে পুনর্গঠন করতে পারে এবং বাজারের চাহিদা-সরবরাহ ভারসাম্যের পরিবর্তনকে নির্দেশ করে। শিল্পের অংশীদারদের জন্য এই প্রবণতা সতর্কতার সঙ্গে পর্যবেক্ষণ করা এবং টেকসই সরবরাহ চেইন গড়ে তোলা গুরুত্বপূর্ণ।
